1 / 2
2 / 2
Fermentering av grönsaker och växter
DAMMHAGEN 2, 457 96 Lur
Fermenteringskurs på Dammhagen
Välkomna till Dammhagen söndag 8 februari.
Kurset börjar klockan 10. Det finns kaffe och té i vår Röda Stuga från klockan 09. Därifrån går vi till produktionsköket och siktar på en precis start klockan 10. Det är åtta platser för deltakare. Vi använder hela dagen, med paus för en två-rätters lunch. PROGRAM
Vi möts i Røda Stugan från 09 och går till produktionsköket kort innan 10. 10-11 Råvaror och fermentering, vi ser på vad vi har att arbeta med och vilka rädskap som är nyttiga.
11-13 Vi fermenterar säsongens råvaror. Alla startar en surkål og en Kimchi. Vad måste vi tänka på med de olike råvarorna och hur utvecklar vi goda smaker och rika kulturer? 13-14 Två-rätters lunch, med koppling till kursdagen. Vi njuter ekologiska sesongvaror och trevligt snack om dagens tema. 14-16 Nu skall vi fermentera hel råvara (til exempel gulrot, tomat...). Vad måste vi tänka på, vad är möjligt? Deräfter sätter vi en ketchup, med utgångspunkt i tomatpasta – har man provat egenfermenterad ketchup, utan tillsatser, med rik smak av tomat, kan det vara att man slutar köpa ketchup. 16-17 Vi ska gå igenom ett par vanliga fallgropar vid laktofermentering, tar upp frågor och ser på processer vi har gått igenom idag.
Kurset börjar klockan 10. Det finns kaffe och té i vår Röda Stuga från klockan 09. Därifrån går vi till produktionsköket och siktar på en precis start klockan 10. Det är åtta platser för deltakare. Vi använder hela dagen, med paus för en två-rätters lunch. PROGRAM
Vi möts i Røda Stugan från 09 och går till produktionsköket kort innan 10. 10-11 Råvaror och fermentering, vi ser på vad vi har att arbeta med och vilka rädskap som är nyttiga.
11-13 Vi fermenterar säsongens råvaror. Alla startar en surkål og en Kimchi. Vad måste vi tänka på med de olike råvarorna och hur utvecklar vi goda smaker och rika kulturer? 13-14 Två-rätters lunch, med koppling till kursdagen. Vi njuter ekologiska sesongvaror och trevligt snack om dagens tema. 14-16 Nu skall vi fermentera hel råvara (til exempel gulrot, tomat...). Vad måste vi tänka på, vad är möjligt? Deräfter sätter vi en ketchup, med utgångspunkt i tomatpasta – har man provat egenfermenterad ketchup, utan tillsatser, med rik smak av tomat, kan det vara att man slutar köpa ketchup. 16-17 Vi ska gå igenom ett par vanliga fallgropar vid laktofermentering, tar upp frågor och ser på processer vi har gått igenom idag.
Vad är inkluderat?
Under dagen använder vi olika metoder og sätter fermenterade råvaror du sedan tar med hem. Grönsaker, växter och kryddor ingår i kursavgiften – det gör också lunchrätterna.
Har du egen utrustning går det fint att ta med denna, annars får du fermenteringsglas, med mera från oss.
Har du egen utrustning går det fint att ta med denna, annars får du fermenteringsglas, med mera från oss.
Praktisk information
Kursstart klocken 10.
Kaffe och té i Röda Stugan från klockan 09.
I kurset ingår två-rätters lunch.
Ta med notisblock och penna, köksförkläde, goda innesko, och en stor bunke (bolle), det är bäst att använda den du är van med. Jag föredrar en bunke i rostfritt stål eller keramik/porcelen.
Kaffe och té i Röda Stugan från klockan 09.
I kurset ingår två-rätters lunch.
Ta med notisblock och penna, köksförkläde, goda innesko, och en stor bunke (bolle), det är bäst att använda den du är van med. Jag föredrar en bunke i rostfritt stål eller keramik/porcelen.
Köp ett presentkortGe någon du bryr dig om en upplevelse de aldrig kommer att glömma.
Om Dammhagen gård & café
Dammhagen är en gård med KRAV-certifierad odling i norra Bohuslän. Här kan du från påsk tills slutet av augusti köpa ekologisk mat i gårdsbutiken, beundra vacker natur, hämta nybakade surdegsbröd eller njuta en varm pizzakväll. På söndagar är det café med ostkaka och annat gott. Höst och vinter arrangerar vi kurs och matkvällar.