1 / 3
2 / 3
3 / 3
Surdegsbröd efter vattenbakningsmetoden
DAMMHAGEN 2, 457 96 Lur
Vi lär oss att vattenbaka surdegsbröd
Välkomna till Dammhagen söndag 28 september.
Kurset börjar klockan 10. Det finns kaffe och té i vår röda stuga från klockan 09. Därifrån går vi till produktionsköket, insiktade på en precis start klockan 10. Det är tio platser för deltakare. När du är bekräftad påmeld vill innan kursdagen få en mejl med kursinformation om vad du bör ta med till kursdagen.
Kurset börjar klockan 10. Det finns kaffe och té i vår röda stuga från klockan 09. Därifrån går vi till produktionsköket, insiktade på en precis start klockan 10. Det är tio platser för deltakare. När du är bekräftad påmeld vill innan kursdagen få en mejl med kursinformation om vad du bör ta med till kursdagen.
Vad är inkluderat?
Kurset börjar klockan 10. Det finns kaffe och té i vår Röda Stuga från klockan 09. Därifrån går vi till produktionsköket och siktar på en precis start klockan 10. Det är tio platser för deltakare.
Vi använder hela dagen, med paus för en två-rätters lunch.
Under dagen kommer vi att bearbeta bröd för jäsning i en banneton (jäsningskorg). Du kan ta med din egen eller köpa en av mig. Efter kurset sätter du korgen i ditt kylskåp för stekning av brödet nästa morgon, i din egen ugn.
PROGRAM
10-13 Vi sätter deg til ett grovt formbröd och en annan deg till ett stort lantbröd. Deltakarna gör var sin deg, medan jag förklarar hur man kan sätta en stark deg, och vart man skall använda våtbakningsteknikerna. Vi steker bröd i ugnen, som vi skall ha till lunch. Här använder vi bröd som jag har gjort klart dagen innan. Jag visar hur vi tar sista stegen fram till brödet går i ugnen, hur man snittar brödet och vad som är olikt för formbröd och lantbröd. 13-14 Lunchpaus i Röda Stugan. Vi njuter ekologiska sesongvaror och trevligt snack om dagens tema. 14-17 Degen vi satte på förmiddagen skall nu formas och läggas i brödform och jäsningskorg efter vattenbakningsmetoderna. Vi ser också på hur man kan ta vara på sin surdegsstartare ock säkra att den förblir potent. Jag delar på mine erfarenheter och avmystifierar detta med surdegsstartaren. Kursdagen är över klockan 17. Vi eldar i den Röda Stugan och deltakerna kan ta ett avslutande snack där, om det passar.
10-13 Vi sätter deg til ett grovt formbröd och en annan deg till ett stort lantbröd. Deltakarna gör var sin deg, medan jag förklarar hur man kan sätta en stark deg, och vart man skall använda våtbakningsteknikerna. Vi steker bröd i ugnen, som vi skall ha till lunch. Här använder vi bröd som jag har gjort klart dagen innan. Jag visar hur vi tar sista stegen fram till brödet går i ugnen, hur man snittar brödet och vad som är olikt för formbröd och lantbröd. 13-14 Lunchpaus i Röda Stugan. Vi njuter ekologiska sesongvaror och trevligt snack om dagens tema. 14-17 Degen vi satte på förmiddagen skall nu formas och läggas i brödform och jäsningskorg efter vattenbakningsmetoderna. Vi ser också på hur man kan ta vara på sin surdegsstartare ock säkra att den förblir potent. Jag delar på mine erfarenheter och avmystifierar detta med surdegsstartaren. Kursdagen är över klockan 17. Vi eldar i den Röda Stugan och deltakerna kan ta ett avslutande snack där, om det passar.
Praktisk information
Kursstart klocken 10.
Kaffe och té i Röda Stugan från klockan 09.
I kurset ingår två-rätters lunch.
Ta med köksförkläde, goda innesko, bakbunke (bakebolle) och jäskorg (banneton). Det går att köpa jäskorg på Dammhagen (vi använder den som säljs på IKEA). Det är bra att använda bakbunken du är van med.
Kaffe och té i Röda Stugan från klockan 09.
I kurset ingår två-rätters lunch.
Ta med köksförkläde, goda innesko, bakbunke (bakebolle) och jäskorg (banneton). Det går att köpa jäskorg på Dammhagen (vi använder den som säljs på IKEA). Det är bra att använda bakbunken du är van med.
Köp ett presentkortGe någon du bryr dig om en upplevelse de aldrig kommer att glömma.
Om Dammhagen gård & café
Dammhagen är en gård med KRAV-certifierad odling i norra Bohuslän. Här kan du från påsk tills slutet av augusti köpa ekologisk mat i gårdsbutiken, beundra vacker natur, hämta nybakade surdegsbröd eller njuta en varm pizzakväll. På söndagar är det café med ostkaka och annat gott. Höst och vinter arrangerar vi kurs och matkvällar.